Заголовок страницы (title)

В файле шаблона layout надо добавить следующую код $this->headTitle():

// application/layouts/scripts/layout.phtml
<head>
    <!-- … -->
    <?= $this->headTitle(); ?>
</head>

В контроллере надо указать следующий код:

// application/controllers/indexController.php
public indexAction()
{
    // …
    $this->view->headTitle('Заголовок страницы');
}

Добавить название сайта в конец <title>

Чтобы добавить название сайта в конец <title>, надо подправить первый код:

// application/layouts/scripts/layout.phtml
<head>
    <!-- … -->
    <?= $this->headTitle('Название сайта')->setSeparator(' | '); ?>
</head>

Заполненный метод headTitle() будет добавляться к каждому <title>, указанными в контроллерах. Добавить разделитель в <title> можно через метод setSeparator().