Открыть другую сцену (уровень)
Сначала в File → Build Settings… надо добавить сцены, между которыми можно будет переключаться.
Теперь можно открыть другую сцену (уровень) через метод SceneManager.LoadScene()
.
using UnityEngine.SceneManagement; // … SceneManager.LoadScene("SceneName");
Метод Application.LoadLevel()
считается устаревшим.